COSEJOS PARA UNA PARRILLA "10"

Cuando el buen tiempo acompaña, las barbacoas se convierten en una de las maneras más apetecibles para celebrar reuniones sociales y familiares. Además, centrándonos en lo puramente gastronómico, los alimentos preparados a través de esta técnica culinaria ofrecen unos resultados realmente sabrosos.

 

 

Entre esos alimentos no suelen faltar las carnes, en las que hoy nos centramos para ofrecerte una serie de prácticos consejos: 

1. En la medida que sea posible, elige siempre carnes de primera calidad (carnes autóctonas; carnes con ‘Indicación Geográfica Protegida', etc).

 

2. Para obtener los mejores resultados es preferible utilizar parrillas con altura regulable. Así los alimentos se cocinarán en su punto justo, sin que sus propiedades organolépticas (sabor, aroma y terneza) se vean alteradas.

 

3. Asimismo, es mejor optar por combustibles naturales (madera, carbón vegetal).

 

4. Evita el contacto de las grasas con las brasas, pues avivan el fuego.

5. Tanto el cordero como la ternera poseen despieces que son óptimos para la barbacoa. Del primero se suelen consumir, básicamente, chuletas, que se pueden sacar del costillar tradicional, de la pierna o la paletilla.

 

6. En el caso de la ternera, conviene decantarse por aquellas partes del animal que presentan una mejor proporción de grasa infiltrada, ya que quedarán más jugosas y tiernas. El churrasco, la aguja, la espaldilla, la chuleta o chuletón, el entrecot, o la tira de asado (costillar en tiras) son algunas de las más adecuadas y las que registran una mayor demanda durante esta época del año.

 

¿TE HACE UNA PARRILLA?